Brandibirra

Snack

Soutè di cozze

€ 14.00

Вкусные мидии, приготовленные в ароматном бульоне из белого вина с чесноком и щепоткой перца чили, подаются со свежей петрушкой.

Tonno in crosta di pepe

€ 15.00

Обжаренный свежий тунец, маринованный с медом и перцем Арлекин, подается с карамелизированным луком.

Tartare di Chianina

€ 14.00

Кьянина тартар с яйцом, сваренным вкрутую, майонезом, каперсами, корнишонами и карамелизированным луком

Carpaccio di Angus

€ 18.00

Карпаччо из Ангуса подается с трюфельными хлопьями, поджаренными грецкими орехами и хлопьями пармезана.

I tre Pecorini maremmani

€ 14.00

Три приправы Маремма пекорино, свежие, полузрелые и выдержанные. Дань уважения лучшим молочным заводам Мареммы, сочетающим в себе традиции и вкусы этого региона.

Primi

Linguine al nero di seppia con ragù di polpo

€ 15.00

Лингвини, обогащенный глубоким цветом и интенсивным вкусом чернил каракатицы, сочетается с нежным и сочным рагу из осьминога. Блюдо завершается щепоткой рубленой петрушки и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.

Spaghetti agli scampi

€ 18.00

Блюдо готовится из креветок с чесночным соусом, смешанных с белым вином и приправленных нежным соусом из чеснока и петрушки, дополненным томатами черри конфи.

taglatelle al vino con ragù maremmano

€ 15.00

Тальятелле с тестом из красного вина со свиным рагу, коричневым бульоном и миртом.

Chitarrine cacio e pepe

€ 14.00

Chitarrine cacio e pepe: тонкие квадратные спагетти, завернутые в сливочно-сырный соус пекорино и обильный черный перец, римская классика, пересмотренная с оттенком элегантности.

Основные блюда

Fegatello su salsa Marseille

€ 16.00

Свиная печень, приготовленная при низкой температуре, чтобы сохранить ее мягкость и интенсивный вкус, помещенная в соус из лука и горгонзолы.

Zuppa maestralino

€ 18.00

Восхитительный суп из морепродуктов, напоминающий вкусы прибрежных традиций, приготовленный с вкусным томатным соусом, обогащенный каракатицей, осьминогом, кальмарами и свежими мидиями. Подается с хрустящими ломтиками поджаренного хлеба

Cacciucco alla livornese

€ 27.00

Настоящее тосканское рагу из рыбы и морепродуктов, богатое разнообразием и вкусом. В этом сытном блюде свежая рыба, ракообразные и моллюски сочетаются с ароматным томатным бульоном, обогащенным чесноком, перцем чили и зеленью. Подается с поджаренными гренками, чтобы погрузиться в кулинарные традиции Ливорно.

Trancio di baccalà

€ 18.00

Кусочек трески, приготовленный при низкой температуре, помещен на бархатистый хумус из нута.

Выбор мяса

Fiorentina di Black Buffalo

€ 6.50

Цена указана за гектограмм. Мясо итальянского черного буйвола считается одним из самых изысканных и вкусных в мире. Мясо с более низким процентом инфильтрационного жира, чем традиционная говядина; отличное соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров, высокое содержание железа и витаминов.

Filetto di Black Buffalo

€ 27.00

Чрезвычайно тонкий и нежный разрез, размер которого меньше, чем у бычьего.

Tagliata di Black Buffalo

€ 23.00

Порция примерно 250 грамм. Мясо итальянского черного буйвола считается одним из самых изысканных и вкусных в мире. Мясо с более низким процентом инфильтрационного жира, чем традиционная говядина; отличное соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров, высокое содержание железа и витаминов.

Steak Burger Marinaio

€ 16.00

200-граммовый медальон из говядины, свежая буррата, филе анчоусов, желтый лук, маринованный в карри, подается с гренками с розмариновым маслом и рукколой песто

Steak Burger Montanaro

€ 16.00

200 грамм медальон из говядины, трюфельный крем, белые грибы, тертый трюфель, подается с сырным фондю, грецкими орехами, петрушкой, хлопьями пармезана и гренками с соусом Барбекю

Tagliata di frisona baltica

€ 22.00

Балтийско-фризская телка — превосходное мясо с эффектной внутренней мраморностью, придающей ему неповторимый вкус и нежность. Название происходит от Балтийского моря, омывающего побережья Польши, где телят выращивают на очень зеленых пастбищах и незагрязненных влажных лугах.

Tagliata di suino

€ 15.00

Мягкие куски отборной свинины, приготовленные на гриле

Grigliata di suino locale

€ 16.00

Богатый ассортимент отборного мяса свинины, включая бекон, домашнюю колбасу и нежную скамериту, приготовленные на гриле до совершенства. Это деревенское блюдо с богатым аутентичным вкусом является данью местной кулинарной традиции и идеально подходит для любителей мяса.

Salsiccia alla griglia

€ 10.00

Эта домашняя колбаса прямо от нашего мясника готовится на гриле до тех пор, пока она не станет идеально сочной. Наслаждайтесь им во всей его простоте и аутентичности — истинное наслаждение для тех, кто ценит традиционные и настоящие вкусы.

Гарнир

Spinaci

€ 5.00

Свежий шпинат, быстро обжаренный на сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима.

caponata di verdure

€ 5.00

Перец, кабачки, баклажаны и помидоры черри, обжаренные на сковороде

Patate al forno

€ 5.00

Хрустящий снаружи и мягкий внутри, этот картофель запекается с ароматной корочкой.

Insalata mista

€ 4.00

Свежее сочетание хрустящего салата, сочных помидоров и тонко нарезанной моркови, слегка заправленное оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамическим уксусом.

Pizze

Маринара

€ 7.00

Двойные помидоры, чеснок, орегано

пицца Маргарита

€ 8.00

Помидоры, моцарелла фиордилате,

Колбаса

€ 8.50

Помидоры, моцарелла фиордилатте, колбаса

Napoli

€ 9.00

Помидоры, моцарелла фиордилате, филе анчоусов, каперсы

Tonno e cipolla

€ 9.50

Помидоры, моцарелла фиордилате, тунец, красный лук

4 Stagioni

€ 10.00

Помидоры, моцарелла фиордилате, вареная ветчина, оливки, артишоки, шампиньоны

Cotto e Champignon

€ 9.50

Помидоры, моцарелла фиордилате, вареная ветчина, шампиньоны

Crudo e funghi Porcini

€ 10.00

Помидоры, моцарелла фиордилате, сырая ветчина, белые грибы

Salsiccia e cipolla

€ 9.50

Помидоры, моцарелла фиордилате, колбаса, красный лук

Саламино и Горгонзола

€ 9.50

Помидоры, моцарелла фиордилате, острая салями, горгонзола

Crudo, rucola e grana

€ 10.00

Двойные помидоры, сырая ветчина, руккола, хлопья пармезана

Vegetariana

€ 10.00

Двойная моцарелла фиордилате, баклажаны на гриле, кабачки, перец на гриле

Gorgonzola, radicchio e noci

€ 10.00

Двойная моцарелла фиордилатте, горгонзола, радиккио, грецкие орехи

Golosa

€ 11.00

Двойная моцарелла фиордилате, брокколи, колбаса, хлопья пармезана

4 Formaggi

€ 10.50

Двойная моцарелла фиордилате, фонтина, Эмменталь, Пармиджано Реджано

Кальцоне

€ 9.50

Вареная ветчина, моцарелла фиордилатте, помидоры

Scrigno Classico

€ 11.00

Вареная ветчина, буррата страчателла, оливковое масло первого холодного отжима

Scrigno Paglia

€ 13.00

Фисташковая мортаделла, буррата страчателла, рубленые фисташки, оливковое масло первого холодного отжима

Scrigno del contadino

€ 12.00

Сырая ветчина, руккола, хлопья пармезана, помидоры черри, оливковое масло первого холодного отжима.

Капрезе

€ 12.00

Помидоры с двойной мякотью, моцарелла из буйволиного молока, помидоры пачино, базилик, свежий

Брандипицца

€ 12.00

Двойная моцарелла фиордилатте, острая колбаска, горгонзола, баклажаны на гриле, трюфельный крем

Saporita

€ 12.00

Помидоры с двойной мякотью, орегано, перец чили, черешня Баффало, филе анчоусов

Tirolese

€ 12.00

Двойная моцарелла фиордилате, тирольский шпик, белые грибы, маскарпоне, трюфельный крем

Paglia

€ 12.50

Двойная моцарелла фиордилатте, буррата страчателла, фисташковая мортаделла, рубленые фисташки

Гамбургеры

Гамбургер

€ 10.50

100 грамм медальон из говядины с салатом, помидорами, майонезом, кетчупом, подается с классическими чипсами

Бургер с курицей

€ 10.50

Куриная котлета с салатом, помидорами, майонезом, кетчупом, подается с классическими чипсами

Вегетарианские бургеры

Piemontese

€ 11.00

Покрытый пьемонтским медальоном томино с ядрами грецких орехов, баклажанами, жареным перцем и кабачками, помидорами и салатом.

Cecione*

€ 11.00

Медальон из нута, баклажаны на гриле, перец и кабачки, нут, заправленный маслом и перцем, помидор и салат.

Детское меню

Baby dog

€ 9.00

Колбаса подается на тарелке с картофелем фри

Baby burger

€ 9.00

100-граммовый гамбургер подается на тарелке с картофелем фри

Куриные нагрудники

€ 9.00

Наггетсы из куриной грудки подаются с картофелем фри

Жареный*

Patatine classiche

€ 4.50

Классические чипсы

Anelli di cipolla

€ 5.00

Панированные и жареные луковые кольца

Mozzarelline

€ 6.00

Панированная и жареная моцарелла

Zeppole di alghe

€ 6.00

Водоросли в дрожжевом тесте, обжаренные

Foglie di salvia

€ 6.00

листья шалфея

Сладости

Домашние десерты

€ 6.00

Домашние десерты спрашивайте у сотрудников столовой.

Пиво

Юпилер

€ 5.00

Классический бельгийский пилс низового брожения, светлый, с легким бархатистым и солодовым вкусом с сухим и горьковатым послевкусием. Цена на среднее пиво (0,5 литра) Маленькое (0,25 литра): 3,00 евро - Большое (1 литр): 10,00 евро.

Хугарден

€ 6.00

Это нефильтрованное белое пиво имеет ароматный и пряный вкус благодаря использованию кориандра и апельсиновых корок. Имеет фруктовый вкус и восхитительный медовый оттенок, что делает его приятным бланшем с утоляющим жажду и питьевым характером. Цена среднего пива (0,5 литра) Маленькое (0,25 литра): 4,00 евро - Большое (1 литр). : €12,00

Лёвенброй Марцен

€ 5.50

Löwenbräu Marzen — пиво медного цвета и солодового вкуса. Марзенский стиль с умеренно насыщенным вкусом. Особенность медного цвета обусловлена особой варкой солода. Цена на среднее пиво (0,5 литра) Маленькое (0,25 литра): 3,50 евро - Большое (1 литр): 11,00 евро.

Гусь Ипа

€ 6.50

Пиво, вдохновленное традиционным английским стилем, обогащенное цитрусовыми ароматами и сильным хмелевым послевкусием. Пиво медового цвета с цветками апельсина, с цветочными ароматами и апельсиновым мармеладом. Во рту живой и сухой. Послевкусие тонкое и приятное с горчинкой. Цена на среднее пиво (0,5 литра) Маленькое (0,25 литра): 4,00 евро - Большое (1 литр): 12,50 евро.

Красные вина

Красный Сокол

€ 22.00

Сельскохозяйственная компания "Il Falcone" Суверето 2021 (Санджовезе)

Хебо

€ 25.00

Агрофирма «Петра» Суверето 2021 (Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе)

Скантианум

€ 15.00

Кооперативная винодельня "Vignaioli del Morellino di Scansano" Scansano 2021 (Санджовезе, Аликанте, Чилиеджоло, Мерло)

Мореллино ди Скансано

€ 18.00

Агрофирма «Морис Фарм» Масса Мариттима 2020 (Мерло, Сира, Санджовезе 90%)

Три Дуба

€ 12.00

Кантина "Стефанони" Монтефиасконе 2022 (Санджовезе)

Кьянти дей Барби

€ 16.00

Сельскохозяйственная компания "Фаттория дей Барби" Монтальчино 2021 г. (Санджовезе 90%, Канайоло 7%, другие красные сорта винограда 3%)

Брунелло ди Монтальчино

€ 48.00

Сельскохозяйственная компания «Фаттория деи Барби» Монтальчино 2018 (Санджовезе)

Боккалупо

€ 38.00

"Il Falcone" Суверето 2019 года с фермы (Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе)

Скайр

€ 28.00

Агрофирма "Черальти" Болгери 2022 (50% Каберне Совиньон, 30% Мерло, 20% Сира)

Уиндер

€ 48.00

Агрофирма «Морис Фарм» Масса Мариттима 2018 г. (75% Санджовезе, 20% Каберне Совиньон и 5% Сира)

Белые вина

Траминер Alturis

€ 18.00

Cantina "Alturis" Фриули-Венеция-Джулия 2022 (ароматический Траминер)

Альтурис кипит желтым

€ 18.00

Кантина "Альтурис" Фриули-Венеция-Джулия 2022 (Риболла Гиалло)

Верментино Черальти Болгери

€ 28.00

Azienda agricola "Tenuta di Vaira” Castagneto Carducci 2023 (Vermentino)

Розамунди розовое

€ 16.00

Сельскохозяйственная компания «Морис Фарм» Масса Мариттима 2022 (Санджовезе)

Дом белый

€ 14.00

Сельскохозяйственная компания «Azienda Agricola Petricci e Del Pianta» Suvereto IGT 2023 60% Треббьяно 40% Верментино

Кала Чиветта Верментино Ди Тоскана Igt

€ 16.00

Виноделы Мореллино Скансано, 10% Верментино, 90% Вионье

Пузыри

Песок и море

€ 24.00

Cantine "Tenuta Mariani" Massaciuccoli 2022 (Санджовезе, винифицированное в белом цвете 50%, Верментино 30% и Шардоне 20%)

Коль делле Роуз

€ 18.00

"Серена" винный погреб Вальдоббьядене 2022 г. (Глера 100%)

Биодинамические вина

Фартан (по-этрусски «Жизненная сила»)

€ 26.00

Биодинамический Гренаш Биодинамическое красное вино, ферментированное только местными дрожжами и без других добавок, за исключением небольшой дозы сульфитов, выращенное на винограднике площадью 1,2 га с видом на Тирренское море прямо в заливе Баратти.

Муника (по-этрусски «Священная»)

€ 25.00

Vermentino Biodinamico Биодинамическое белое вино, произведенное из 5 клонов Верментино, ферментированных только местными дрожжами и без других добавок, за исключением небольшой дозы сульфитов, выращенных на винограднике площадью 0,85 га с видом на Тирренское море в заливе Баратти.