Steak Burger Marinaio
200 gram rundermedaillon, verse burrata, ansjovisfilet, gele ui gemarineerd in kerrie, geserveerd met crouton rozemarijnolie en rucolapesto
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16.00
Steakburger Montanaro
200 gram rundermedaillon, truffelcrème, eekhoorntjesbrood, geschaafde truffel, geserveerd met kaasfondue, walnoten, peterselie, parmezaanvlokken en crouton met BBQ-saus
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16.00
Filetto di Maremmana alla griglia
La carne di razza maremmana è di colore rosso intenso, magra e molto saporita. Allevata direttamente sulle nostre colline.
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25.00
Tagliata di Diaframma di Maremmana
Il diaframma, anche chiamato con il nome di skirt steak, è un taglio poco conosciuto in Italia e spesso sottovalutato, che però è in grado di restituire un gusto ricco se preparato a dovere.
La selezione proviene da carni che si distinguono per una consistenza tenera e un gusto piacevolmente dolce. Caratteristiche derivate dalla notevole marezzatura, che determina le venature bianche visibili nella carne. Porzione 250Gr
€
20.00
Fiorentina di Maremmana
Razza di bovino locale, allevato sulle nostre colline. Questa bistecca, tagliata spessa e cotta alla perfezione su griglia, presenta un'invitante crosta esterna e un cuore succoso e tenero all'interno, testimoniando la qualità superiore del bestiame Maremmano. La carne, ricca di sapore e incredibilmente morbida, viene servita semplicemente con un pizzico di sale marino grosso e un filo d'olio extravergine d'oliva locale, per esaltarne i gusti naturali senza sovrastarli. Prezzo all' etto, variabile da 1,2 a 1,6 kilogrammi
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5.50
Tagliata di Maremmana
Ricca e aromatica, questa tagliata di manzo Maremmano allevato sulle nostre colline è servita con due opzioni di condimento: delicate scaglie di grana e rucola fresca per un tocco di leggerezza, o lussuose scaglie di tartufo nero per un'intensa esperienza gustativa. Porzione 250 grammi circa
€
22.00
