Brandibirra

Snack

€ 13.00

Frisch marinierte Sardellen, serviert mit knackigem Salat und süßen karamellisierten Zwiebeln.

Soutè di cozze

€ 14.00

Köstliche Muscheln, gekocht in einer aromatischen Weißweinbrühe mit Knoblauch und einer Prise Chili, serviert mit frischer Petersilie.

Carpaccio di Angus

€ 18.00

Angus-Carpaccio serviert mit Trüffelflocken, gerösteten Walnüssen und Parmesanflocken.

Pasta

Linguine al nero di seppia con ragù di polpo

€ 15.00

Linguine, angereichert mit der tiefen Farbe und dem intensiven Geschmack der Tintenfischtinte, wird mit einem zarten und saftigen Oktopusragout kombiniert. Abgerundet wird das Gericht mit einer Prise gehackter Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra.

Risotto al nero di seppia

€ 18.00

In Fischbrühe gekochter Reis wird in Tintenfischtinte eingewickelt, was ihm eine dunkle Farbe und eine einzigartige Cremigkeit verleiht. Zarte Tintenfischstücke bereichern die Textur, während ein Schuss natives Olivenöl extra die Aromen verstärkt.

Chitarrine cacio e pepe

€ 14.00

Chitarrine Cacio e Pepe: dünne quadratische Spaghetti, umhüllt von einer cremigen Pecorino-Käsesauce und reichlich schwarzem Pfeffer, ein römischer Klassiker, neu interpretiert mit einem Hauch von Eleganz.

Hauptgang

Tagliata di tonno su insalatina di rucola

€ 18.00

In Scheiben geschnittener frischer Thunfisch, perfekt angebraten, serviert auf einem Bett aus knackigem Rucolasalat. Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, angereichert mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Meersalz, um den delikaten Geschmack des Thunfischs hervorzuheben.

Costine di maiale brasate in salsa Barbeque

€ 16.00

Langsam geschmorte Schweinerippchen, getaucht in eine reichhaltige, perfekt karamellisierte, handwerklich hergestellte BBQ-Sauce. Zart und saftig zergehen sie auf der Zunge und bieten eine Explosion rauchiger und süßer Aromen mit einem leicht würzigen Nachgeschmack.

Cacciucco Livorno-Stil

€ 25.00

Ein authentischer toskanischer Fisch- und Meeresfrüchteeintopf, reich an Vielfalt und Geschmack. Dieses herzhafte Gericht vereint frischen Fisch, Krustentiere und Weichtiere in einer würzigen Tomatenbrühe, angereichert mit Knoblauch, Chili und Kräutern. Serviert mit gerösteten Brotcroutons, um in die kulinarische Tradition von Livorno einzutauchen.

Pescato del giorno

€ 5.50

Frischer Fisch, variabel je nach Verfügbarkeit des Tages. Preis pro Hektogramm vorgesehen

Fleischauswahl

Tagliatas di Angus

€ 23.00

Stück erstklassiges Angus-Rindfleisch, perfekt gegrillt. Ein einfaches Gericht, das den reichen Geschmack und die Zartheit des Rindfleischs hervorhebt. Portion 250Gr

Filetto di Scottona Toscana

€ 27.00

Das toskanische Scottona-Filet ist eines der feinsten und zartesten Stücke und bekannt für seine außergewöhnliche Weichheit und seinen delikaten Geschmack. Es stammt von jungen Rindern, die aufgrund ihrer hervorragenden Qualität ausgewählt wurden, mit zartem und leicht marmoriertem Fleisch, das auf der Zunge zergeht. 250g Portion

Tagliata di controfiletto di Scottona toscana

€ 23.00

Das toskanische Scottona-Lendensteak ist ein schmackhaftes, geschmacksintensives Gericht, das mit einem edlen Fleischstück zubereitet wird, das Zartheit und Saftigkeit vereint. Das toskanische Scottona-Lendenstück, das von jungen Rindern stammt, bietet ein gut marmoriertes Fleisch mit dünnen Fettadern, die beim Kochen den Geschmack und die Weichheit verstärken. 250-Gramm-Portion

Fiorentina o costata di Scottona toscana

€ 6.50

Toskanisches Scottona ist ein hochwertiges Fleisch von Jungrindern, das für seine Zartheit und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Das Fleisch stammt von weiblichen Tieren, die noch nie ein Kind zur Welt gebracht haben, und weist eine ideale Marmorierung mit dünnen Fetteinschlüssen auf, die beim Garen für Saftigkeit und Weichheit sorgen. Preis pro Hektogramm vorgesehen

Fiorentina di Maremmana

€ 5.50

Lokale Rinderrasse, die auf unseren Hügeln gezüchtet wird. Dieses dick geschnittene und auf dem Grill perfekt gegarte Steak zeichnet sich durch eine einladende Außenkruste und ein saftiges, zartes Herz im Inneren aus und zeugt von der hervorragenden Qualität der Maremma-Rinder. Das geschmacksintensive und unglaublich weiche Fleisch wird einfach mit einer Prise grobem Meersalz und einem Schuss nativem Olivenöl extra aus der Region serviert, um seine natürlichen Aromen hervorzuheben, ohne sie zu übertönen. Der Preis pro Hektar variiert zwischen 1,2 und 1,6 Kilogramm

Tagliata di Maremmana

€ 22.00

Dieses reichhaltige und aromatische Stück Maremmano-Rindfleisch, das auf unseren Hügeln gezüchtet wird, wird mit zwei Gewürzoptionen serviert: zarte Parmesanflocken und frische Rucola für einen Hauch von Leichtigkeit oder luxuriöse Flocken aus schwarzem Trüffel für ein intensives Geschmackserlebnis. Portionieren Sie etwa 250 Gramm

Grigliata di suino locale

€ 16.00

Eine umfangreiche Auswahl an ausgewähltem Schweinefleisch, darunter Speck, hausgemachte Wurst und zarte Scamerita, alles perfekt gegrillt. Dieses rustikale Gericht voller authentischer Aromen ist eine Hommage an die lokale kulinarische Tradition und ideal für Fleischliebhaber.

Salsiccia alla griglia

€ 10.00

Direkt von unserem Metzger wird diese hausgemachte Wurst gegrillt, bis sie perfekt saftig ist. Genießen Sie es in seiner ganzen Einfachheit und Authentizität, ein wahrer Genuss für alle, die traditionelle und unverfälschte Aromen schätzen.

Beilagen

Spinaci

€ 5.00

Frischer Spinat, schnell in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra angebraten.

caponata di verdure

€ 5.00

Paprika, Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten, in einer Pfanne angebraten

Patate al forno

€ 5.00

Diese Kartoffeln sind außen knusprig und innen weich und haben eine aromatische Kruste.

Insalata mista

€ 4.00

Eine frische Kombination aus knackigem Salat, saftigen Tomaten und dünn geschnittenen Karotten, leicht angemacht mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig.

Pizze

Marinara

€ 7.00

Doppelt Tomate, Knoblauch, Oregano

Pizza Margherita

€ 8.00

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella,

Wurst

€ 8.50

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Wurst

Napoli

€ 9.00

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Sardellenfilets, Kapern

Tonno e cipolla

€ 9.50

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Thunfisch, rote Zwiebel

4 Stagioni

€ 10.00

Tomaten, Fiordilatte-Mozzarella, gekochter Schinken, Oliven, Artischocken, Champignons

Cotto e Champignon

€ 9.50

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, gekochter Schinken, Champignons

Crudo e funghi Porcini

€ 10.00

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Rohschinken, Steinpilze

Salsiccia e cipolla

€ 9.50

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Wurst, rote Zwiebel

Salamino und Gorgonzola

€ 9.50

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, würzige Salami, Gorgonzola

Crudo, rucola e grana

€ 10.00

Doppelt Tomate, Rohschinken, Rucola, Parmesanflocken

Vegetariana

€ 10.00

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, gegrillte Auberginen, Zucchini, gegrillte Paprika

Gorgonzola, radicchio e noci

€ 10.00

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, Gorgonzola, Radicchio, Walnüsse

Golosa

€ 11.00

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, Brokkoli, Wurst, Parmesanflocken

4 Formaggi

€ 10.50

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, Fontina, Emmentaler, Parmigiano Reggiano

Calzone

€ 9.50

Gekochter Schinken, Fiordilatte-Mozzarella, Tomate

Scrigno Classico

€ 11.00

Gekochter Schinken, Burrata Stracciatella, natives Olivenöl extra

Scrigno Paglia

€ 13.00

Pistazien-Mortadella, Burrata Stracciatella, gehackte Pistazien, natives Olivenöl extra

Scrigno del contadino

€ 12.00

Rohschinken, Rucola, Parmesanflocken, Kirschtomaten, natives Olivenöl extra

Caprese

€ 12.00

Doppelmarkige Tomate, Büffelmozzarella, Pachino-Tomate, Basilikum, frisch

Brandipizza

€ 12.00

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, würzige Wurst, Gorgonzola, gegrillte Auberginen, Trüffelcreme

Saporita

€ 12.00

Tomaten mit doppeltem Fruchtfleisch, Oregano, Chilischote, Büffelkirschen, Sardellenfilets

Tirolese

€ 12.00

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, Tiroler Speck, Steinpilze, Mascarpone, Trüffelcreme

Paglia

€ 12.50

Doppelter Fiordilatte-Mozzarella, Burrata Stracciatella, Pistazien-Mortadella, gehackte Pistazien

Hamburger

Classico

€ 13.50

200 Gramm Rindermedaillon mit Tomate, Salat, Ketchup, Mayonnaise, serviert mit rustikalen Pommes Frites

Americano

€ 16.00

200 Gramm Rindermedaillon mit Cheddar, knusprigem Speck, knusprigen Zwiebeln, Tomaten, Salat, Ketchup, Mayonnaise, serviert mit rustikalen Pommes Frites.

Hamburger

€ 10.50

100 Gramm Rindermedaillon mit Salat, Tomate, Mayo, Ketchup, serviert mit klassischen Pommes Frites

Cheeseburger

€ 11.50

100 Gramm Rindermedaillon mit Cheddar, Salat, Tomate, Mayo, Ketchup, serviert mit klassischen Chips

Hähnchenburger

€ 10.50

Hähnchenschnitzel mit Salat, Tomate, Mayonnaise, Ketchup, serviert mit klassischen Pommes Frites

Vegetarische Burger

Piemontese

€ 13.50

Medaillon aus piemontesischem Tomino mit Walnusskernen, Auberginen, Paprika und gegrillten Zucchini, Tomaten, Salat, Ketchup, Mayonnaise. Serviert mit rustikalen pochierten Chips

Cecione*

€ 12.50

Hausgemachtes Kichererbsenmedaillon, gegrillte Auberginen, Paprika und Zucchini, mit Öl und Pfeffer gewürzte Kichererbsen, Tomate, Salat, Ketchup, Mayonnaise. Serviert mit rustikalen pochierten Chips

Kindermenü

Welpe

€ 9.00

Hot Dog serviert mit Pommes Frites

Baby-Burger

€ 9.00

100-Gramm-Hamburger, serviert mit Pommes Frites

Hühnerlätzchen

€ 9.00

Hähnchenbrust-Nuggets serviert mit Pommes Frites

Gebraten*

Patatine classiche

€ 4.50

Klassische Chips

Patatine rustiche

€ 5.00

Rustikale Pommes Frites

Anelli di cipolla

€ 5.00

Panierte und gebratene Zwiebelringe

Mozzarella

€ 6.00

Panierter und frittierter Mozzarella

Zeppole di alghe

€ 6.00

Seetang mit Hefeteig, frittiert

Foglie di salvia

€ 6.00

Salbeiblätter

Süßigkeiten

Hausgemachte Desserts

€ 6.00

Für hausgemachte Desserts fragen Sie das Personal im Speisesaal

Biere

Jupiler

€ 5.00

Klassisches belgisches Pils, untergärig, blond, mit leicht samtigem und malzigem Geschmack mit trockenem und bitterem Nachgeschmack. Preis für mittleres Bier (0,5 Liter): Klein (0,25 Liter): 3,00 € - Groß (1 Liter): 10,00 €

Hoegaarden

€ 6.00

Dieses unfiltrierte Weißbier hat durch die Verwendung von Koriander und Orangenschalen einen duftenden und würzigen Geschmack. Es hat einen fruchtigen Geschmack und einen köstlichen Honighintergrund, was es zu einem angenehmen Blanche mit durstlöschendem und trinkbarem Charakter macht. Preis für mittleres Bier (0,5 Liter) Klein (0,25 Liter): 4,00 € - Groß (1 Liter) : 12,00 €

Löwenbräu Marzen

€ 5.50

Löwenbräu Marzen ist ein Bier mit kupferfarbener Farbe und malzigem Geschmack. Marzen-Stil mit mäßig vollmundigem Geschmack. Die Besonderheit der Kupferfarbe ist auf eine spezielle Malzkochung zurückzuführen. Preis für mittleres Bier (0,5 Liter): Klein (0,25 Liter): 3,50 € - Groß (1 Liter): 11,00 €

Gans Ipa

€ 6.50

Bier, inspiriert vom traditionellen englischen Stil, angereichert mit Zitrusaromen und einem starken Hopfenabgang. Honigfarbenes Orangenblütenbier mit blumigen Aromen und Orangenmarmelade. Im Mund ist er lebendig und trocken. Der Abgang ist subtil und angenehm mit einem bitteren Abgang. Preis für mittleres Bier (0,5 Liter): Klein (0,25 Liter): 4,00 € – Groß (1 Liter): 12,50 €

Rotweine

Roter Falke

€ 22.00

Landwirtschaftsbetrieb „Il Falcone“ Suvereto 2021 (Sangiovese)

Barbi Rot

€ 16.00

Agrarbetrieb „Fattoria dei Barbi“ Montalcino 2019 (Sangiovese 80-90% - Rote Rebsorten 10-20%)

Hebo

€ 25.00

Agrarunternehmen „Petra“ Suvereto 2021 (Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese)

Scantianum

€ 15.00

Genossenschaftskellerei „Vignaioli del Morellino di Scansano“ Scansano 2021 (Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo, Merlot)

Morellino di Scansano

€ 18.00

Agrarbetrieb „Moris Farm“ Massa marittima 2020 (Merlot, Syrah, Sangiovese 90%)

Drei Eichen

€ 12.00

Cantina „Stefanoni“ Montefiascone 2022 (Sangiovese)

Chianti dei Barbi

€ 16.00

Agrarbetrieb „Fattoria dei Barbi“ Montalcino 2021 (Sangiovese 90 %, Canaiolo 7 %, andere rote Rebsorten 3 %)

Brunello di Montalcino

€ 48.00

Agrarbetrieb „Fattoria dei Barbi“ Montalcino 2018 (Sangiovese)

Boccalupo

€ 38.00

„Il Falcone“ Suvereto 2019 Bauernhof (Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese)

Scire

€ 28.00

Agrarunternehmen „Ceralti“ Bolgheri 2022 (50 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 20 % Syrah)

Wickler

€ 48.00

Agrarunternehmen „Moris Farm“ Massa marittima 2018 (75% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon und 5% Syrah)

Weißweine

Alturis-Traminer

€ 18.00

Cantina „Alturis“ Friuli Venezia Giulia 2022 (aromatischer Traminer)

Alturis kocht gelb

€ 18.00

Cantina „Alturis“ Friaul Julisch Venetien 2022 (Ribolla giallo)

Vermentino Ceralti Bolgheri

€ 28.00

Azienda agricola "Tenuta di Vaira” Castagneto Carducci 2023 (Vermentino)

Rosamundi Rosé

€ 16.00

Agrarbetrieb „Moris Farm“ Massa marittima 2022 (Sangiovese)

Haus weiß

€ 14.00

Agrarunternehmen „Azienda Agricola Petricci e Del Pianta“ Suvereto IGT 2023 60 % Trebbiano 40 % Vermentino

Cala Civetta Vermentino Di Toscana Igt

€ 16.00

Winzer Morellino Scansano, 10 % Vermentino, 90 % Viognier

Schaumweine

Sand und Meer

€ 24.00

Cantine „Tenuta Mariani“ Massaciuccoli 2022 (Sangiovese vinifiziert in Weiß 50 %, Vermentino 30 % und Chardonnay 20 %)

Col delle Rose

€ 18.00

Weinkeller „Serena“ Valdobbiadene 2022 (Glera 100%)

Biodynamische Weine

Fartan (etruskisch für „Lebenskraft“)

€ 26.00

Biodynamischer Grenache Biodynamischer Rotwein, der ausschließlich mit einheimischen Hefen und ohne weitere Zusätze außer einer kleinen Dosis Sulfiten vergoren wird und auf einem 1,2 Hektar großen Weinberg mit Blick auf das Tyrrhenische Meer direkt am Golf von Baratti angebaut wird.

Munica (auf etruskisch „heilig“)

€ 25.00

Vermentino Biodinamico Biodynamischer Weißwein, hergestellt aus 5 Vermentino-Klonen, fermentiert ausschließlich mit einheimischen Hefen und ohne weitere Zusätze außer einer kleinen Dosis Sulfiten, angebaut auf einem 0,85 Hektar großen Weinberg mit Blick auf das Tyrrhenische Meer im Golf von Baratti.